Se la ricotta è una star sul piatto e davanti all’obiettivo
Corriere di Bologna, 24-06-2018, Romano Montroni
Questo libro ha vinto al Salone del Libro di Francoforte 2016 il Gourmand World Cookbook Award, un premio prestigiosissimo attribuito anche per la veste grafica. La dedica – «Ai pastori e ai caseifici che operano nel rispetto dell’ambiente, della qualità e dell’etica professionale» – mi ha subito incuriosito: davvero i libri ci fanno scoprire personaggi, storie e fatti meravigliosi! T
ano Pisano ha messo insieme oltre 250 ricette che hanno come ingrediente principale la ricotta, accompagnate da immagini stupende che fanno venire subito voglia di mettersi alla prova nella preparazione, e soprattutto di assaggiare queste pietanze squisite. Davvero non pensavo che la ricotta potesse abbinarsi così bene con tanti ingredienti diversi e che fosse così versatile: si comincia con g
li antipasti e si va avanti spaziando dai risotti alle uova, dalla pizza al pane, dalle verdure al pesce. Ogni ricetta è introdotta da un bellissimo disegno dell’artistacuoco (Tano Pisano è anche un pittore) e poi ci sono tante fotografie. Non vi dico la bellezza del capitolo sui dolci! Un libro che non può mancare in cucina e con cui farete felici gli amici che stanno ai fornelli: regalate!