La cucina di domani, come in un romanzo di enogastronomia
Corriere fiorentino, 10-01-2016, Gabriele Ametrano
In pochi lo sanno ma il mangiare e il bere hanno una musa ispiratrice. Si chiama Gastrea ed è lei ad aver indicato la giusta strada a questo libro di Giovanni Lodovici. «Gastrea e la tavola di domani» (Polistampa) rappresenta un viaggio nell’arte culinaria, quasi un «romanzo di enogastronomia&raq
uo;, come lo ha definito lo chef del ristorante Pinchiorri Annie Féolde. Partendo dalle storie di famiglia, approfondendo in maniera professionale le tradizioni gastronomiche toscane, l’autore raccoglie ricette e sapienza culinaria, scegliendo per ogni piatto gli ingredienti più giusti e sani. Nelle pagine
troverete anche qualche falso mito e molte cattive abitudini da eliminare (come la sciagurata «panna»). Così Lodovici, raccontandoci le storie vissute in 35 anni nei ristoranti, dona consigli e punta il dito. Un libro di piaceri e dolori, ma con risultati da far gioire irrimediabilmente le papille gustative.